A K-vitamin, számos egymáshoz hasonló zsírban oldható vegyületet foglal magába. A K-vitamin elengedhetetlen az olyan fehérjék előállításához melyek a véralvadásban (koagulációban) játszanak szerepet. Ezek mellett a K-vitamin szükséges olyan fehérjék előállításához, melyek a csontok és artériák egészségében vesznek részt.
A K-vitaminhiány egy életet veszélyeztető állapot, mivel véralvadás nélkül akár elvérezhetünk, viszont ez nagyon ritka, legtöbbször olyankor fordul elő, amikor valaki hosszú ideig, többféle antibiotikumot szed, vagy zsíranyagcsere betegséggel küzd. A K-vitamin hiány újszülötteknél gyakoribb.
K-vitaminban gazdag ételek:
- Zöld leveles zöldségek (brokkoli, spenót, kelfélék, salátafélék)
- Répa
- Szójabab
- Kesudió
- Fenyőmag
- Marhahús
- Olíva olaj
A napi ajánlott K-vitamin bevitel (RDI):
- 0–6 hónapis korig 2.0 mg
- 7-12 hónapos korig: 2.5 mg
- 1–3 éves korig: 30 mcg
- 4–8 éves korig: 55 mcg
- 9–13 éves korig: 60 mcg
- 14–18 éves korig: 75 mcg
- 19 év felett férfiaknál 120 mcg, nőknél 90 mcg
- Terhesség: 90 mg, Szoptatás: 90 mg
A tolerálható maximális felső limit K-vitaminnál nem meghatározott, mivel feltehetőleg, nem okoz mellélhatásokat nagy mennyiségben sem.